何謂經營餐廳的80/20定律?

這篇文章會分享一下在經營餐廳中, 我們可把80/20定律運用在那個層面。

1. 食品銷量

2. 食品生產

3. 食品採購

食品銷量

一個公司的產品，總銷量的80%由其中20%的產品決定，剩下的產品只會貢獻20%的銷量。因此在公司的戰略中，會把80%的資源運用在這20%的產品中，剩下的產品只是作為附帶的產品出現就可以了。

食品生產

人們在工作的時候，往往只有20%的重點的工作。把自己80%的精力投入到這20%的重點工作中，努力做到最完美；而剩下的工作作為次要的工作，輕鬆加愉快的去完成，這樣才能合理安排自己的工作時間。在保持食品品質的關鍵於此離不開, 當餐牌食品太多時就會造成品質下降。

食品採購

在一般餐廳的採購列表中, 80%的金額都用於採購20%的食材。很多餐廳未能有效針對20% 食材歸納一個成本控制的方案, 引致毛利率下降。駛用Food Market Hub 可以把數據簡單快捷地歸納。掌握準確的成本, 提升利潤!