連鎖企業建立中央廚房的秘密, 你知道嗎?

這兩年餐飲行業非常火，想做大做強，實現標準化經營，一定離不開中央廚房，許多餐飲創業者一提到標準化必然提到中央廚房，作為餐飲創業者，你不做中央廚房，都不好意思和投資人打招呼。

什麼是中央廚房?

中央廚房也可以叫中心廚房，其實就是配餐配送中心，主要任務是將原料製作加工成半成品或成品，配送到各連鎖店進行二次加熱或者組合後銷售給顧客。

中央廚房最主要的2種加工方式

• 半成品的加工

把批量購買回來的菜品和蔬菜，放在單獨一個地方加工成半成品，包括對蔬菜的，清洗、切配、包裝。在用冷藏車運輸到各個店裏使用，就是一個單獨加工菜品的地方。

• 成品的加工

過強大的生產線，把米飯做熟配上做好的菜，直接送到需求量大的辦公樓或是快餐店售賣。

建立中央廚房的好處?

1. 為消費者提供更具有特色的廚房產品，保證商品的品質、衛生標準的一致性。

2. 可通過集中採購、生產、控制價格，提高商品附加值，實現企業利潤最大化。

3. 可降低各銷售網點的加工成本，減少庫存，降低損耗。

4. 可快速有效地應對各銷售網點訂貨需求，實現多品種、小批量、高效率配送服務，降低物流成本。

5. 降低人事費用、降低物業成本。

6. 提高服務水平，提高工作效率。

如何管理中央廚房?

中央廚房的運作涉及同流程及多部門, 查看以下流程圖看看Food Market Hub 如何協助他們運作。

Sources from:kknews.cc